Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα
Συστατικά
250 γρ. φασόλια
1 κρεμμύδι ξερό
2 κόκκινες πιπεριές
αγγουράκια μικρά τουρσί
αλάτι
πιπέρι
5 κουταλιές λάδι
1 καρότο τριμμένο
άνηθος
μαϊντανός
2 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα φασόλια για 25’
- Τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί ως εξής: το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αγγουράκι κομμένο στην μέση, τις πιπεριές ψιλοκομμένες το λαδή και τα υπόλοιπα υλικά και 3 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο (αν έχουμε κρέμα βαλσάμικο ακόμα καλύτερα)
