Σπιτικό παραδοσιακό ραβανί

Εκτέλεση

• Σιρόπι
• Βάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, νερό, λεμόνι), σε μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• Από την ώρα που θα πάρει βράση βράζουμε για 5΄επιπλέον
• Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Ανακατεύουμε να λιώσει.
• Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το βουτυράτο σιρόπι.
• Ραβανί
• Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν και σιμιγδάλι). Τα ανακατεύουμε.
• Χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει (περίπου για 4-5΄).
• Προσθέτουμε τη βανίλια.
• Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά με το γάλα στο μίγμα.
• Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 28 ή 30 εκατ.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170 °C για 45΄περίπου (ή στον αέρα στους 160 °C, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 40΄περίπου) μέχρι να φουσκώσει το ραβανί να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
• Βγάζουμε από το φούρνο το ραβανί.
• Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως. 
• Καλύτερα να κόψετε το ραβανί Νάξου την επόμενη ημέρα ή μετά από μερικές ώρες.
• Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη καρύδα.